MSc dalam Sains Makanan dan Pemakanan Manusia University of Illinois at Urbana-Champaign - College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences

Jabatan Sains Makanan dan Pemakanan Manusia Universiti Illinois dengan bangganya menawarkan ijazah Sarjana Sains bukan tesis dalam talian. Sebilangan besar pelajar dalam program ini adalah profesional yang bekerja. Pilihan penghantaran dalam talian menjadikan program ini dapat diakses oleh pelajar di pelbagai lokasi, yang mungkin juga mengimbangkan jadual perjalanan untuk karier mereka.

Program ijazah MS di luar kampus dibuat pada tahun 1973 dan ratusan pelajar telah memperoleh ijazah MS melalui program ini. Sistem penghantaran dalam talian secara langsung, yang dimulakan pada tahun 2010, mengekalkan program MS bukan tesis berkualiti tinggi yang terkenal di Universiti ini.

Kemasukan ke Program MS Sains Makanan Dalam Talian

Pelajar yang berminat untuk mendapatkan MS dalam bidang Sains Makanan mesti memohon kemasukan ke Graduate College di University of Illinois di Urbana-Champaign. Anda boleh mengikuti kursus dalam talian tertentu tanpa mengikuti program ijazah atau membuat kemajuan ke peringkat MS.

COVID-19 perubahan sementara untuk proses permohonan



Oleh kerana kesan COVID-19 di pusat ujian, FSHN akan sementara mengenepikan syarat GRE jabatan untuk semua pemohon Spring / Fall 2021.



Juga, Graduate College kini akan menerima keputusan peperiksaan Ujian Bahasa Inggeris Duolingo buat sementara waktu untuk ujian yang diambil antara 1 Februari dan 1 Ogos 2021. Ujian Bahasa Inggeris Duolingo akan diterima sebagai alternatif kepada TOEFL dan IELTS untuk bukti penguasaan Bahasa Inggeris bagi pemohon yang terkena dampak.

Untuk Kemasukan ke Kolej Siswazah

Ijazah sarjana muda diperlukan. Adalah wajar, tetapi tidak diperlukan, bahawa gelar ini berkaitan dengan sains fizikal, biologi, pertanian, atau kejuruteraan.

Kursus latar belakang yang diperlukan merangkumi kimia umum, kimia organik, mikrobiologi, fizik, dan kalkulus. Sekiranya anda kekurangan bidang pengajian ini maka anda boleh mengikuti kursus korespondensi, kursus pendidikan jarak jauh lain, atau kursus kelas tradisional (di sebuah kolej komuniti atau institusi empat tahun) untuk memenuhi syarat-syarat prasyarat yang diperlukan.

TOEFL diwajibkan kepada semua pelajar yang pernah belajar di institusi bukan berbahasa Inggeris sebelum menghadiri University of Illinois DAN tidak mempunyai 2 dari 5 tahun pengajian sepenuh masa di institusi berbahasa Inggeris, atau menerima lanjutan ijazah (setaraf MS atau lebih baik) dari institusi berbahasa Inggeris.

Maklumat mengenai Memohon

Semasa membuat permohonan dalam talian, sila pilih 10KS0037MSU [Sains Makanan dan Pemakanan Manusia (Dalam Talian) -MS].

Semua bahan sokongan (transkrip dari semua universiti yang dihadiri, tiga surat rujukan, dan pernyataan peribadi) mesti diterima sebelum tarikh akhir permohonan yang diposkan untuk dipertimbangkan sepenuhnya untuk diterima dalam istilah tersebut. Bahan sokongan yang dihantar selepas tarikh akhir boleh menyebabkan permohonan ditangguhkan ke semester yang akan datang.

Tarikh akhir permohonan: Musim bunga - 1 Oktober; Kejatuhan - 1 Mei

Penawaran Kursus Dalam Talian

Kursus dalam talian diselaraskan melalui Pusat Inovasi dalam Pengajaran dan Pembelajaran (CITL). Sila lawati laman web ini untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kursus dalam talian dan mendaftar kursus semasa. Anda tidak perlu dimasukkan ke Graduate College sebelum mendaftar dalam kursus; namun, untuk kredit kursus untuk mengambil kira MS anda dalam ijazah Sains Makanan, anda mesti dimasukkan ke program siswazah, atau petisyen untuk memindahkan kredit kursus setelah anda diterima.

Program MS Food Science dalam talian menawarkan satu hingga tiga kursus setiap semester, termasuk semester musim panas. Semua kursus dalam talian adalah LANGSUNG dan pelajar mesti ada untuk hadir pada waktu kelas yang disenaraikan.

Senarai lengkap kursus terdapat di bawah. Semua kursus dalam talian adalah LANGSUNG.

FSHN 414 Kimia Makanan

Mengkaji aspek kimia komponen makanan utama: air, karbohidrat, protein, dan lipid; sifat pigmen, garam, dan penyebaran makanan. Prasyarat: Kimia organik. 3 jam.

Kaedah Statistik Gunaan FSHN 440

Kaedah statistik yang melibatkan hubungan antara populasi dan sampel; pengumpulan, organisasi, dan analisis data; dan teknik dalam menguji hipotesis dengan pengenalan regresi, korelasi, dan analisis varians terhad kepada reka bentuk rawak sepenuhnya dan reka bentuk blok lengkap secara rawak. Prasyarat: Algebra. 4 jam.

Kejuruteraan Pemprosesan Makanan FSHN 460

Mengkaji penerapan prinsip-prinsip teknik proses untuk penukaran bahan pertanian mentah menjadi produk makanan siap. Topik merangkumi unit dan dimensi, keseimbangan bahan, keseimbangan tenaga, termodinamik, pemindahan haba, psikometri, penyejukan, dan pemisahan mekanikal. Prasyarat: Fizik dan kalkulus. 3 jam.

FSHN 461 Pemprosesan Makanan I

Prinsip, operasi unit, dan aplikasi pengawetan dan pemprosesan makanan dengan proses suhu tinggi, penyejukan, dan pembekuan; termasuk pemindahan haba, kinetik, kimia, dan perubahan mikrob dalam makanan sebagai hasil daripada pemprosesan; kuliah. Prasyarat: Kimia makanan, mikrobiologi, dan kejuruteraan makanan. 4 jam.

FSHN 464 Minuman Sains & Teknologi

Meneroka penyelidikan, sains, dan teknologi pengeluaran minuman berkualiti tinggi yang selamat melalui penerapan kimia makanan, mikrobiologi makanan, dan prinsip pemprosesan makanan. 2 jam.

Kejuruteraan Pakej FSHN 469

Kajian lintas-disiplin bahan, mesin, penyelidikan, reka bentuk, teknik, pertimbangan persekitaran, etika, dan ekonomi yang digunakan dalam industri pembungkusan global dengan penekanan pada pelaksanaan teknologi yang lebih baik untuk masalah yang unik untuk pembungkusan makanan. Penekanan pada sifat pembungkusan berasaskan sistem yang luas akan dipertahankan sepanjang kursus. Prasyarat: kimia, fizik, kalkulus. 3 jam.

FSHN 471 Mikrobiologi Makanan dan Industri

Hubungan mikroorganisma dengan pembuatan dan pemeliharaan makanan, dengan penapaian dan pemprosesan industri, dan sanitasi. Prasyarat: Kimia organik dan mikrobiologi eksperimen. 3 jam.

FSHN 517 Minuman yang ditapai dan disuling

Teknologi pengeluaran, mikrobiologi, dan kimia (termasuk kimia komposisi, kimia perasa, dan kimia penuaan) minuman yang ditapai dan disuling. Prasyarat: Status pelajar siswazah, atau kursus mikrobiologi makanan dan kursus kimia makanan atau biokimia. 2 jam.

FSHN 518 Kimia Lipid dalam Makanan

Pemeriksaan terperinci mengenai sifat kimia dan fizikal lipid dalam makanan. Prasyarat: kimia makanan. 3 jam.

Analisis & Kimia Perisa FSHN 519

Menyediakan pelajar dan siswazah dengan alat dan pemahaman yang diperlukan untuk kajian sistem perisa makanan yang kompleks. Pelajar akan belajar: 1) teknik analisis moden yang digunakan dalam penilaian kimia sistem rasa makanan, 2) teknik yang dapat diterima untuk penilaian deria rasa makanan, 3) pendekatan untuk penilaian sensori-analitik gabungan rasa makanan, dan 4) prinsip kimia perisa makanan dengan penekanan pada beberapa sistem rasa yang difahami dengan baik. 4 jam.

FSHN 595 Topik Lanjutan Sains Makanan

Kuliah terperinci dan / atau kajian makmal topik terpilih dalam Sains Makanan. Kajian ini mungkin merupakan topik khusus dalam mana-mana bidang berikut: (A) Kimia Makanan; (B) Mikrobiologi Makanan; (C) Pemakanan; (D) Pemprosesan / Kejuruteraan Makanan. 1 hingga 4 jam. Topik yang akan ditawarkan merangkumi (tetapi tidak terhad kepada:

Topik Lanjutan dalam Sains Sensori

Kursus ini akan membahas topik-topik yang lebih mendalam dan terkini dalam Sains Sensori di luar skop kursus sensori pengantar sarjana. Topik kursus utama yang akan dibincangkan adalah asas fisiologi dan psikologi untuk penilaian deria, Pemodelan Thurstonian dalam Ujian Perbezaan, kaedah statistik multivariat untuk kajian deria. Pelajar akan membincangkan dan mengkritik kertas penyelidikan semasa dalam sains deria dan membuat cadangan untuk penyelidikan penilaian deria. 3 jam.

Makanan Enzim

Prinsip reaksi enzimatik, faktor yang mempengaruhi aktiviti enzim, dan penggunaan enzim dalam aplikasi analisis dan pemprosesan makanan. Membincangkan pengaruh parameter seperti kepekatan substrat dan enzim, pH, suhu, dan perencat terhadap aktiviti enzimatik. Memberi kekhususan dan mekanisme tindakan enzim dalam konteks peranannya dalam makanan dengan mempertimbangkan contoh yang dipilih dari enzim yang penting bagi sains makanan. melibatkan kuliah dan latihan yang biasa digunakan dalam penyelidikan asas dan gunaan dalam enzimologi makanan. Perbincangan berkala mengenai makalah yang dikaji oleh rakan sebaya baru-baru ini yang berurusan dengan kelas enzim utama. Biokimia Prasyarat. 3 jam.

Keselamatan Makanan untuk Keselamatan Makanan Global

Bagaimana keselamatan makanan dapat meningkatkan ketersediaan dan akses ke makanan yang sesuai secara budaya untuk semua orang? Pelajar akan meneroka soalan itu dengan melibatkan literatur mengenai beban penyakit bawaan makanan, teknologi penilaian dan pengurusan risiko, dan risiko keselamatan makanan khusus komoditi.

Pemakanan untuk Kesihatan & Kecergasan

Pelajar akan memeriksa keperluan nutrien makro dan mikro, sistem tenaga, pemakanan, dan makanan tambahan sukan, pengurusan berat badan, peningkatan kesihatan, dan pencegahan penyakit. Kursus ini akan menekankan nutrien dan komponen makanan yang ada atau dalam pembangunan yang dirancang untuk meningkatkan prestasi kesihatan dan sukan dengan fokus pada bagaimana mengintegrasikan maklumat ini ke dalam industri sains makanan. Menghasilkan & Teknologi Sayur. Pelajar akan meneroka keselamatan dan penggunaan bahan mentah buah dan sayur dari hasil panen hingga penggabungan menjadi barang habis terakhir.

Hubungan Air dalam Makanan

Kajian lanjutan mengenai tingkah laku air dan pepejal dalam bahan dan sistem makanan sebenar, khususnya berkaitan dengan keselamatan dan kestabilan makanan. Topik utama yang dibahas merangkumi sifat air, aktiviti air, mobiliti air, dan mobiliti pepejal (misalnya, peralihan kaca). Teknik praktikal untuk mengukur parameter ini, termasuk isoterm penyerapan, spektroskopi resonans magnetik nuklear, dan pencitraan, dan kalorimetri imbasan pembezaan, dibincangkan secara terperinci. 4 jam.

FSHN 598 Masalah Khas Lanjutan

Penyelidikan yang diselia mengenai masalah khas dalam Sains Makanan. Projek mesti diluluskan oleh penasihat topik sebelum awal semester.

Keperluan Program

Untuk memperoleh ijazah MS bukan tesis dalam talian, pelajar mesti menyelesaikan 32 jam kerja kursus dan berjaya lulus peperiksaan lisan. Pelajar yang memperoleh kredit siswazah sehingga 12 jam semasa mendaftar sebagai pelajar bukan ijazah di University of Illinois di Urbana-Champaign boleh mengemukakan petisyen jam tersebut dan sehingga 12 jam kredit siswazah diambil di institusi lain. Semua pelajar mesti memperoleh gred B atau lebih baik untuk memindahkan kursus ke peringkat siswazah.

Rata-rata, pelajar mengikuti satu kursus setiap semester, yang diterjemahkan menjadi kira-kira 11 semester kerja kursus. Pemeriksaan lisan diberikan setelah pelajar menyelesaikan semua 32 jam kerja kursus, dan sangat disarankan agar pelajar membuat persiapan selama kira-kira 2-3 bulan sebelum mengambil peperiksaan lisan.

Oleh itu, bagi pelajar yang mengambil satu kursus pada satu masa, ijazah memerlukan lebih kurang empat tahun untuk diselesaikan. Pelajar boleh mendaftar lebih dari satu kelas setiap semester; namun, adalah cadangan Jabatan agar pelajar tidak mengambil bahagian dalam lebih dari dua kelas dalam satu semester.