Seorang chef de cuisine menguruskan dapur dan mengawasi semua aktiviti di dalamnya. Program latihan chef de cuisine membantu menyediakan pelajar untuk bekerja di peringkat tinggi ini di restoran dengan mengajar mereka kemahiran memasak dan pengurusan yang sesuai.

program sarjana adalah ijazah berfokus yang memerlukan kira-kira dua tahun kerja kelas, penyelidikan dan mungkim kertas tesis untuk mendapatkan. Program maju pengajian membolehkan pelajar pakar lagi persekolahan mereka di kawasan yang menarik minat mereka.