Kursus Teknik Kuliner Baru

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Penerangan Program

Baca keterangan rasmi

Kursus Teknik Kuliner Baru

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Kursus Teknik Kuliner Baru

Ketahui segala-galanya mengenai makanan dan bagaimana memasaknya

Dalam masa kurang daripada lima belas tahun, dapur telah berkembang jauh lebih dalam daripada dua abad terakhir teknik teknik kuliner yang baru. Hari ini, panorama telah berubah, dan kita sedar bahawa cara terbaik untuk membuat, adalah untuk mengetahui intipati makanan: untuk mengetahui bagaimana ia disusun, bagaimana mereka berinteraksi antara satu sama lain, komponen, apa yang berlaku kepada mereka apabila mereka terdedah kepada sejuk, haba, tekanan, pergolakan, dan banyak lagi pemboleh ubah yang sentiasa tertakluk kepada penyediaan hidangan.

Kursus Teknik Kuliner Baru ini mengajar anda tentang keperluan seni kulinari, untuk mengetahui fungsi setiap langkah yang kami ikuti secara buta dalam resipi dan bagaimana memanfaatkan kelebihan setiap makanan untuk memanfaatkannya.

Pengalaman kami dalam tahun-tahun penyelidikan teknik baru, menawarkan kepada kita kebijaksanaan yang unik dan menjemput kami untuk mencuba.

agenda

  • Pengenalan - Cara baru gastronomi
  • Revolusi dapur. Chef baru - Beberapa sejarah. Nama-nama dalam gastronomi molekul
  • Teknik memasak dan jentera baru - Memasak vakum. Pengisaran vakum. Cryococina Ais kering Penapis mikro Inovasi dapur baru
  • Bahan-bahan baru dalam masakan haute Masakan molekul - Asal dan penggunaan aditif makanan. Aditif dalam masakan haute. Enzim digunakan untuk dapur. Pucuk
  • Aplikasi masakan bahan-bahan baru. Tekstur - Pengemulsi. Pemukul. Spreaders Gellants. Menstruktur dan menyiarkan protein
  • Minyak zaitun Cara yang berbeza - Pengenalan minyak zaitun. Penghuraian oleh teknologi. Penghuraian oleh produk

objektif

Dengan Kursus Teknik Kuliner Baru kita akan dapat:

  • Ketahui teknik-teknik baru yang digunakan di dapur profesional untuk mencipta, membangun dan mengubah makanan.
  • Memperbaiki laluan baru dalam gastronomi.
  • Ketahui dan klasifikasi semua ramuan baru; menjalankan kajian terhadap semua ciri dan tindak balasnya pada suhu dan cara yang berlainan.
  • Ketahui cara memasak baru yang telah merevolusikan landskap gastronomi semasa.

prospek kerjaya

Kursus teknik kuliner baru bertujuan untuk pencinta masakan di bidang profesional, kakitangan atau orang yang ingin bermula di dunia masakan, bersedia untuk membuat inovasi dan belajar dengan menggunakan teknik yang paling moden di dapur. Setelah kursus selesai, anda boleh menyertai pekerjaan sebagai koki, chef, pembantu dapur atau ketua berlepas.

This school offers programs in:
  • Sepanyol


Tarikh Akhir Kemaskini June 13, 2018
Tempoh & Harga
This course is Online
Start Date
Tarikh mula
Sept. 2019
Duration
Tempoh
Sambilan
Locations
Sepanyol - Zaragoza, Aragon
Tarikh mula : Sept. 2019
Tarikh tutup permohonan Permintaan Maklumat
Tarikh akhir Permintaan Maklumat
Dates
Sept. 2019
Sepanyol - Zaragoza, Aragon
Tarikh tutup permohonan Permintaan Maklumat
Tarikh akhir Permintaan Maklumat