Kursus Memasak Profesional

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Penerangan Program

Baca keterangan rasmi

Kursus Memasak Profesional

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

Kursus Memasak Profesional

Ketahui rahsia chef profesional yang sahih

Jika anda ingin bekerja sebagai seorang chef profesional di restoran terbaik, dengan kursus Chef Profesional ini, anda akan tahu secara teoritis dan praktikal cara memasak profesional yang paling canggih.

Anda akan mempelajari keseluruhan operasi dapur, dari organisasi dan perkembangannya hingga teknik memasak semua jenis makanan. Anda akan mempelajari operasi pemeliharaan makanan dan penyediaan genre dan model utama pengurusan dan arah dapur.

Ia adalah kursus memasak yang sangat lengkap, di mana anda akan belajar untuk melaksanakan tugas koki profesional seperti penyediaan bahan mentah, penyaduran dan hiasan, perhimpunan Buffet, kaedah memasak, reka bentuk menu dan membuat huruf, analisis kos dan penggunaan, pasangan wain dan decanting, dll ...

Bersedia bekerja sebagai koki profesional. Anda akan mengikuti tren baru dan teknologi terkini yang digunakan dalam memasak profesional. Temui profesion dengan masa depan!

agenda

  • Pengenalan kepada kebiasaan dapur - Jentera, alat dan pemasangan. Sejarah ringkas pemakanan manusia. Sejarah gastronomi. Jentera, alat dan pemasangan
  • Carta organisasi dan perkembangan fungsi dapur - Carta organisasi dapur dan jabatan. Tikus-en-tempat dan aliran genre di sebuah pertubuhan. Analisis bahaya dan titik kawalan kritikal
  • Teknik asas memasak makanan - Prinsip memasak asas. Mekanisme penghantaran haba. Prinsip maillard, osmosis dan denaturasi protein. Kaedah memasak. Kaedah memasak. Ringkasan jadual teknik memasak
  • Teknik tradisional pemeliharaan makanan - Sejarah ringkas pemeliharaan makanan. Prinsip pemeliharaan makanan. Kaedah pemeliharaan makanan. Aditif makanan Lampiran. Penyembuhan ham dan garam garam
  • Operasi awal penyediaan genre - Pengendalian dan keselamatan pisau. Operasi awal sayur-sayuran. Operasi daging awal. Operasi awal burung
  • Sayur-sayuran, sayuran dan buah-buahan - Sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Buah-buahan dan kacang Jadual musim sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Jadual bermusim dan kacang
  • Cendawan dan cendawan - Gambaran keseluruhan cendawan dan cendawan. Morfologi cendawan. Spesis liar utama dan kegunaan gastronomi. Cendawan penanaman dan kegunaan gastronomi mereka. Truffle
  • Produk tenusu dan keju - Susu, generik, jenis dan penggunaan. Keju, jenis dan kegunaan gastronomi
  • Pembuka selera - pembuka selera dan tapas, generalisasi. Jenis makanan ringan. Tapas Pembuka, klasifikasi dan penyediaan
  • Pintu masuk - Penyertaan dan umum. Tiket sejuk. Tiket panas
  • Kek, sup dan kentang
  • Kekacang Sup dan krim Kentang
  • Telur - Definisi dan klasifikasi telur. Penggunaan gastronomi telur
  • Nasi - Definisi dan klasifikasi beras. Penggunaan gastronomik beras
  • Pasta - Definisi, komposisi dan klasifikasi pasta. Kegunaan pasta ganja. Bijirin lain dan kegunaan gastronomi
  • Ikan - Definisi, kualiti dan klasifikasi ikan. Peralatan memancing. Ciri-ciri nutrisi dan kuliner dari spesies yang berlainan. Pembersihan dan catuan. Kaedah memasak dan kegunaan gastronomi
  • Makanan laut dan siput - Definisi, kualiti dan klasifikasi makanan laut. Ciri-ciri morfologi dan kuliner dari spesies yang berlainan. Kaedah memasak dan kegunaan gastronomi. Siput Caviar
  • Daging - Definisi, kualiti dan klasifikasi daging. Daging lembu. Daging babi Kambing, kambing dan daging lain. Catuan dan luka. Kaedah memasak dan kegunaan gastronomi. Cascante
  • Memburu dan ayam - Definisi, kualiti dan klasifikasi ayam. Definisi, kualiti dan klasifikasi daging permainan. Catuan dan luka. Kaedah memasak dan kegunaan gastronomi
  • Herba aromatik, rempah dan perasa - Definisi, kualiti dan klasifikasi. Ciri-ciri organoleptik dan kegunaan gastronomi. Minyak itu
  • Latar belakang sos dan hiasan - Definisi dan umum sausa. Dana dapur asas. Pautan atau dana dapur pelengkap. Sos Kelengkapan
  • Analisis kos dan hasil - Dokumentasi jabatan dapur. Konsep umum Analisis kos. Definisi, klasifikasi dan struktur. Pengiraan dan analisis penggunaan. Penentuan harga jualan. Membeli-belah dan penyimpanan
  • Kejuruteraan menu - Tawaran pemulihan. Definisi dan klasifikasi. Tawaran bufet. Tawaran menu. Menawarkan à la carte. Kejuruteraan menu
  • Jalan-jalan baru dalam gastronomi. Evolusi kuliner - Evolusi gastronomi dari 60 hingga hari ini. Jalan pembangunan pada abad ke-21. Pergerakan gastroculture baru.
  • Jentera dapur lanjutan. Alat pengoptimuman baru - Sistem pelaburan. Jentera pemuliharaan dan penyediaan. Memasak dan jentera penamat.
  • Teknik memasak dan pemuliharaan yang lanjutan - Memelihara dan pemuliharaan vakum. Membekukan pengeringan dan kegunaan. Cryococina Impregnation, penyulingan dan aplikasi gastrovac dan rotaval yang lain.
  • Pantri global Produk, tekstur dan bumbu - Produk mewah. Tekstur dan produk berkaitan. Produk unik dari lima benua.
  • Katering dan kolektiviti. Pengeluaran dan pengurusan pembelian - Proses produktif dan arah produktif. Pembelian dan peruntukan. Alat kawalan pengeluaran. Huraikan tawaran dan pengoperasian katering dan kolektiviti. Jentera dan katering khusus dan peralatan komuniti. Rangkaian produk dikendalikan
  • Penyelidikan, pembangunan dan inovasi dalam bidang memasak - Proses kreatif. Komposisi dan penciptaan hidangan. Binomial sains gastronomi.
  • Industri makanan dan piawaian kualiti - Daftar makanan dan HACCP. Piawaian kualiti ISO dan lain-lain. Pembangunan makanan baru Pertimbangan umum
  • Komunikasi dan pemasaran di dapur. - Chef media. Perancangan dan cara untuk membangunkan jenama kami. Alat komunikasi Pelan media sosial. Gastrobar
  • Model pengurusan baru - Proses pengantarabangsaan di dapur. Pemulihan yang ditangguhkan. Penyumberan Luar Pembangunan pemegang francais. Pembiayaan dan perundingan. Penyediaan belanjawan.

objektif

Dengan kursus masakan profesional kami akan mendapat:

  • Menguasai operasi dapur moden; termasuk kajian kaedah memasak dan bumbu yang berlainan.
  • Ketahui entri yang berbeza yang boleh menjadi permulaan menu, serta menetapkan peraturan yang diperlukan untuk penulisan menu, reka bentuk surat, plat individu, dll.
  • Menguasai kecekapan dan fungsi, generik dan spesifik, yang diperlukan untuk menjalankan arahan dan pengurusan dapur; bersama-sama mengkaji proses skandal, analisis kos, inventori berkala dan melegakan.

Output Profesional

Kursus Profesional Chef ditujukan kepada koki profesional dan orang baru, usahawan katering kolektif dan sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan atau memperoleh pengetahuan di dunia gastronomi untuk menyertai pekerjaan sebagai tukang masak, chef, pembantu dapur atau bos daripada berlepas.

This school offers programs in:
  • Sepanyol


Tarikh Akhir Kemaskini June 13, 2018
Tempoh & Harga
This course is Online
Start Date
Tarikh mula
Sept. 2019
Duration
Tempoh
Sambilan
Locations
Sepanyol - Zaragoza, Aragon
Tarikh mula : Sept. 2019
Tarikh tutup permohonan Permintaan Maklumat
Tarikh akhir Permintaan Maklumat
Dates
Sept. 2019
Sepanyol - Zaragoza, Aragon
Tarikh tutup permohonan Permintaan Maklumat
Tarikh akhir Permintaan Maklumat